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Category
食品加工新食品・栄養科学
食品加工学（第２版）
食べ物と健康３ - 著者：
- 西村 公雄 編集 松井 徳光 編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
第１版と同様「わかりやすく」を心がけ，新たな内容を加え加工食品に関する項目を網羅した改訂版。
1.序論
2.農産食品の加工
3.畜産食品の加工
4.水産食品の加工
5.食用油脂および調味食品
6.嗜好食品およびインスタント食品
7.食品の加工法
8.食品の保存法
9.食品の包装
10.加工食品の規格と表示制度
11.加工食品と食品衛生
- 出版社：
- 化学同人
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 176ページ
- 本体価格：
- 2300円
- ISBN：
- 9784759811179
- 発売日：
- 2012年 4月 11日